Vegane Ernährungswissenschaftler Mannheim Nahe Bei Dir

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Die Ernährung hat, neben ausreichender Bewegung, viel Sonnenlicht und einem ausgeglichenen Seelenleben, wohl den größten Einfluss auf unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit.

Aber was bedeutet eine gesunde Ernährung eigentlich? Ganz einfach ausgedrückt - eine Ernährungsweise, mit der man sich wohlfühlt und die dem Organismus gleichzeitig genau das gibt, was er braucht. Mit der man Krankheiten vermeiden und Gesundheit auf natürliche Weise erhalten oder wieder herstellen kann.

Low Carb, Superfoods, Clean Eating, Detox, glutenfrei, vegan … Man liest immer wieder von neuen Ernährungsformen und Trends. Die Vielzahl an - oft widersprüchlichen - Meinungen und Ratschlägen erschwert jedoch die Orientierung. Ist nun Vollwertkost gesund? Oder Rohkost? Sollen wir kohlenhydratreich oder eiweißreich essen? Zucker am besten ganz vermeiden?

Eigentlich zeigt uns unser Körper schon ganz gut, was er braucht und was ihm gut tut. Doch haben wir immer mehr verlernt auf die Botschaften und Signale unseres Körpers zu hören. Sich gesund zu ernähren spielt für viele Menschen eine wichtige Rolle. Jedoch gestaltet sich die Suche nach dem persönlichen Weg oft schwierig. Wir orientieren uns zu sehr daran, was andere machen, setzen uns unter Druck und überfordern uns mit strengen Ernährungsregeln und -verboten. Eigentlich kein Wunder, wenn wir irgendwann die Motivation verlieren und unser Vorhaben gesünder zu leben wieder aufgeben.

Tatsächlich muss die Umstellung der eigenen Ernährungsweise nicht schwierig sein. Solange sie auf den Einzelnen zugeschnitten ist, also auch seine Gewohnheiten, Vorlieben und Lebensumstände berücksichtigt. Unabhängig von den individuellen Zielen geht es weniger darum, Kalorien zu zählen oder sich an einen komplizierten Ernährungsplan zu halten. Auch das Streichen lieb gewonnener Speisen oder eine konsequente Umstellung auf ausschließlich gesunde Lebensmittel sollte nicht im Vordergrund stehen.

Ziel sollte es vielmehr sein, Schritt für Schritt die Leichtigkeit einer gesunden und ausgewogenen Ernährung in das Leben zurückzubringen und dabei:

Die Ernährung gezielt um gesundheitsfördernde und gleichzeitig leckere Lebensmittel ergänzen

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Ernährung ist mehr, als den Körper nur mit Nahrung zu versorgen. Was der eine gut verträgt, kann dem anderen Probleme bereiten. Einige Krankheiten wie Adipositas, Herz-Kreislauf-Krankheiten, Diabetes mellitus werden mit der Ernährung in Zusammenhang gebracht und nehmen weltweit zu.


Die heutige Medizin macht es möglich, die Ursache von Krankheiten und Symptomen immer differenzierter zu bestimmen. Deshalb können wir feststellen, ob Nahrungsmittel die Ursache für eine körperliche Disposition sind. Ist dies der Fall, bietet die Ernährungsmedizin verschiedene Möglichkeiten Ihre Leiden zu mildern oder sogar ganz zu vermeiden. Dies eröffnet für Sie die Chance mit einer individuellen Ernährungsweise Ihre Gesundheit zu verbessern und somit Ihr Leben zu verlängern.


Mit Hilfe einer qualifizierten Ernährungsberatung werden Sie sich Ihrer Gewohnheiten bewusst, können Ihre Alltagsaktivität erhöhen und eine Verhaltensänderung erwirken. Die gesunde Lebensführung ist hierbei das A und O: Je konsequenter Sie Ihre Ziele verfolgen, desto weniger Chancen haben Adipositas, Zöliakie, Glutenunverträglichkeit und Co.


Die Ernährungsmedizin kann vielseitig eingesetzt werden. Wir unterstützen Sie in Sachen Ernährungsumstellung und helfen Ihnen dabei sich gesund zu ernähren und Ihre Lebensqualität zu erhöhen. Sprechen Sie uns an.

4worldlovers: Glück & Verstand ist Restaurant, Bar und Zuhause. Bei uns werden alle glücklich. Wir bieten überwiegend vegane und vegetarische Speisen an, aber auch Fleisch und Fischgerichte. Natürlich alles mit viel Liebe selbstgemacht.


Wir benutzen stets regionale und saisonale Produkte und setzen auf ausgefallene Kreationen, hausgemachte Limonaden, Drinks und feine Weine.

4worldlovers: Kommt vorbei und genießt unser gemütliches Ambiente und lasst Euch von uns verwöhnen.

Ob vegetarisch, vegan oder mit Fleisch - bei unseren Gerichten könnt Ihr auf hochwertige Zutaten und familiengeprüfte Qualität zählen. Alle unsere Soßen, ob auf den Burgern, als Dip oder bei den Hauptgerichten sind hausgemacht und frei von Glutamat.

Mit der Familienmetzgerei Rettig in Rimbach und der Geflügelfarm Ziegler in Bammental haben wir die geeigneten Partner für den nachhaltigen und verantwortungsbewussten Fleischeinkauf gefunden. Daher beziehen wir unser Fleisch direkt von diesen beiden Erzeugerbetrieben. Bei der Metzgerei Rettig wird ganz besonderer Wert auf artgerechte und gesunde Tieraufzucht und stressfreien Transport mit eigenem LKW zur hauseigenen Schlachtung gelegt. Auch bei Familie Ziegler sind die wichtigsten Leitbegriffe artgerechte Tierhaltung, Frische und Qualität.

Für unsere vegetarischen und veganen Gäste bieten wir eine große Auswahl veganer und vegetarischer Gerichte an.

Jeden Tag findet ihr weitere Specials auf unserer Tageskarte & unseren Tafeln!

Dafür wurden wir vom größten Vegetarierbund "VEBU e. V." mit einer Urkunde zur Aufnahme in die vegetarierfreundlichsten Restaurants in Deutschland belohnt!

4worldlovers: Liebe Patienten, liebe Klienten, ich mache Urlaub. Daher ist die Praxis bis zum 1. August geschlossen.

Unverarbeitete Lebensmittel sind für eine intelligente, krankheitsvorbeugende Ernährung ideal. Einige Vertreter haben es besonders in sich und gehören regelmäßig auf den Teller: Zwiebeln und Knoblauch enthalten Schwefelverbindungen, die Keime töten und die Blutgefäße schützen. Kaffee und Grüntee fördern die Zellgesundheit und sind gut für die Verdauung. Gemüse wie Kohlrabi, Chinakohl und andere Kohlsorten stecken voller antientzündlicher Inhaltsstoffe.

Die Verbraucherzentrale Hamburg hat 17 Käse-Ersatzprodukte genauer untersucht. Das Fazit: Ernährungsphysiologisch sind die pflanzlichen Alternativen nicht so wertvoll wie herkömmlicher Käse. Geschmacklich und beim Preis gibt es große Unterschiede. Hinsichtlich der Klimabilanz schneiden die pflanzlichen Produkte allerdings besser ab als Käse aus Milch. Herkömmlicher Käse ist eine wichtige Quelle für Kalzium. In den Ersatzprodukten ist es kaum enthalten, daher können sie nicht annähernd zu einer Deckung des täglichen Kalziumbedarfs beitragen. Der Eiweißgehalt der Alternativen beträgt durchschnittlich nur zwei Prozent, bei normalem Käse sind es etwa 18 Prozent.

Man sieht es in den Geschäften … Ostern naht. Der günstigste Zeitpunkt für das Schokoladen-Ei ist nach dem Mittagessen. Zwischendurch gegessen programmiert der schnelle Zuckeranstieg den Stoffwechsel auf Zunehmen. Als Nachtisch gegessen ist auch die Verträglichkeit am größten. Der Essgenuss selbst kommt vor allem von der enthaltenen Kakaobutter. Ihr Schmelzpunkt nahe der Körpertemperatur bewirkt das als angenehm empfundene Schmelzen der Schokolade im Mund.

Für viele ist es mit ihrem Körpertyp nicht möglich dünn zu sein. Ein dauerndes Streben nach einem schlankeren Körper kann im Gegenteil zu schlechterer Gesundheit führen. Sich gut um sich selbst kümmern, sein Wohlbefinden fördern und den schwereren Körper akzeptieren ist oft die bessere Wahl.

Hülsenfrüchte enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine. Sie sind als Teil einer Mahlzeit ideal, da unser Blutzucker damit kaum ansteigt und wir nachhaltig satt werden. Hülsenfrüchte können dabei helfen, optimal mit Proteinen versorgt zu sein, den Fleischkonsum zu reduzieren und die Darm-Gesundheit zu fördern. Damit es mit der Verträglichkeit gut klappt, ist es hilfreich Hülsenfrüchte mit anderen Gemüsesorten zu kombinieren: Minestrone mit weißen Bohnen, Erbsen-Hackfleisch-Pfanne mit Tomaten, Kichererbsen-Curry mit Spinat, Linsen-Bolognese mit Suppengrün, Lupinen-Bratlinge mit Karotten, Asia-Gemüse mit Tofu.

Zimt zählt zu einem der der ältesten Gewürze überhaupt und stammt von der Rinde des Zimtbaums auf Sri Lanka (früher Ceylon). Von ähnlichen Bäumen in Asien stammt Cassia-Zimt. Seinen einmaligen Duft verdankt Zimt hauptsächlich drei Aromastoffen, darunter Cumarin, das auch im Waldmeister vorkommt. Cassia-Zimt enthält im Vergleich mit Ceylon-Zimt mehr Cumarin. Da dieses in höheren Dosen gesundheitsgefährdend ist, gibt es in der EU für verzehrfertige zimthaltige Lebensmitteln EU-weit Grenzwerte. Für das Verfeinern von Müsli und anderen Gerichten ist somit das „echte“ Ceylon -Zimt für Verbraucher mit hohem Qualitätsanspruch die erste Wahl.

Egal ob Müsliriegel, Obst oder ein süß schmeckendes Getränk, Kohlenhydrate sorgen für einen Anstieg des Blutzuckers. Das erhöht den Insulinspiegel und bremst die Fettverbrennung. "Packen Sie den Zucker ein" und trinken sie ihren Fruchtsaft zum Essen. Alternativ als Nachtisch genießen.

Wenn beispielweise nach Saft oder Obstsalat Beschwerden wie Durchfall oder Blähungen auftreten, ist eine Ernährungsumstellung hilfreich. Der Fokus liegt dabei bei einer optimierten Kombination von Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett. Dies dient sozusagen als "Bremse" für den Fruchtzucker, der damit deutlich besser "verdaut" wird. Letztendlich führt dies zu weniger Einschränkungen bei der Auswahl fruchtzuckerhaltiger Nahrungsmittel und zu mehr Lebensqualität.

Magnesium - lässt sich der Bedarf allein übers Essen decken?

Ja, das ist im Alltag gut möglich. Der tägliche Bedarf eines Erwachsenen liegt bei 300 - 350 mg. Magnesium steckt in Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Nüssen, Kakao und Hülsenfrüchten. Mit der täglichen Portion Vollkorn- bzw. Körnerbrot, Müsli und einem Stück dunkler Schokolade ist man gut beraten. Einige Esslöffel Erbsen, Bohnen und Linsen lassen sich in Eintöpfen, Pfannengemüsen und Backofengerichten leicht ergänzen. Als Schlummertrunk und Gaumenschmeichler ist ein heißer Kakao (150 ml Milch + 1 TL Pulver) eine gute Idee.

Gerbstoffe, ätherische Öle und Tripertene sind dafür verantwortlich, dass die samtigen Blätter bei Magen-Darmbeschwerden Linderung verschaffen können. Die sekundären Pflanzenstoffe hemmen das Wachstum von Bakterien, wirken entzündungshemmend und krampflösend. Tipp: Salbeiblätter mit Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, dazu geben und 5 weitere Minuten goldgelb braten.

Die in Haferflocken, Knäcke, Vollkornbrot, Gemüse und Hülsenfrüchten enthaltenen Ballaststoffe liefern das „Futter“ für die Bakterien im Darm. Werden vom Arzt empfohlene Probiotika eingenommen, sollten mehrere Portionen der genannten Nahrungsmittel täglich auf dem Speiseplan stehen. Nur dann können Probiotika hilfreich sein. Bei Reizdarmsyndrom werden die sogenannten löslichen Ballaststoffe in Hafer, sehr vielen Gemüsesorten und Leinsamen gut vertragen. Dabei ist es wichtig mit kleinen Portionsgrößen zu beginnen und die Mengen ganz langsam zu erhöhen.